Cookies au café et noix de Pécan

Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre coupé en morceaux
55 g de sucre en poudre
1 oeuf battu

CREME AUX NOIX :
185 g de beurre pommade
120 g de sucre glace
1 c. à s. de cacao en poudre
1 c. à s. de café instantané
1 c. à s. d'eau chaude
125 g de noix de Pécan hachées finement

GLACAGE AU CAFE :
80 g de sucre glace
2 c. à café de café instantané
1 c. à café de beurre
un peu d'eau chaude

1- mélangez la farine et le beurre du bout des doigts. Ajoutez le sucre et l'oeuf.

2- Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez la pâte en deux. Etalez chaque pâton sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Entreposez 30 min au réfrigérateur.

3- Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez plusieurs plaques de cuisson de papier sulfurisé.

4- A l'aide d'un emporte-pièce, découpez un nombre pair de disques (ou autre forme). Disposez-les sur les plaques et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

5- Préparez la crème aux noix.
 
6- Assemblez les gâteaux deux par deux avec la crèmes aux noix. Placez 30 minutes au réfrigérateur. 

7- Préparez le glaçage au café, nappez-en les cookies. S'il vous reste des cerneaux de noix, posez-en un su chaque gâteau.

   Crème aux noix :Fouettez le beurre et le sucre dans un petit saladier. A part, mélanger le cacao, le café et l'eau puis incorporez ce mélange à la préparation au beurre. Ajoutez les noix de Pécan hachées.

   Glaçage au café : Mélangez le café et 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Incorporez ce mélange au sucre glace. Ajoutez le beurre. Rajoutez un peu d'eau chaude si le mélange n'est pas assez fluide.